Le guide du café pour une meilleure santé

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Un nouveau chapitre de l'histoire du café commence ici.

Et si votre café quotidien pouvait réduire de moitié le risque de maladie du foie, diminuer les chances de diabète de type 2, protéger votre cœur, aiguiser votre esprit, réduire le risque de certains cancers et favoriser la longévité ? Le bon choix de café pourrait faire exactement cela, en particulier lorsqu'il est cultivé, transformé, torréfié et infusé avec la santé comme priorité absolue.

Cette vision définit le Circular Health Coffee (CHC), une nouvelle catégorie dans laquelle chaque choix, du sol à la tasse, est guidé par la science, l'agriculture régénérative, des protocoles de torréfaction axés sur la santé et des pratiques rigoureuses de sécurité alimentaire.

Ce n'est pas un livre sur le café comme les autres. Bien qu'il commence par une explication claire de ce qu'est le Circular Health Coffee et pourquoi il représente un changement fondamental dans notre façon de voir le café, il partage aussi le parcours personnel de l'auteure, professionnelle du café, pour reconnaître le café comme plus qu'une simple boisson. Le café apparaît plutôt comme un aliment essentiel avec un potentiel remarquable pour soutenir la santé et le bien-être.

C'est toutefois un ouvrage technique et riche en science, écrit principalement pour les professionnels du bien-être, notamment les médecins, nutritionnistes, diététiciens et coachs en santé, ainsi que pour les professionnels du café, notamment les producteurs, importateurs, torréfacteurs et baristas, qui souhaitent comprendre en profondeur l'impact du café sur la santé. Bien que les consommateurs avertis soient les bienvenus, le contenu suppose une disposition à s'engager dans la recherche scientifique évaluée par les pairs, des normes de production détaillées et des applications industrielles pratiques qui vont bien au-delà des discussions habituelles sur le café.

Dans The Coffee Guide to Better Health, Ildi Revi, Chief Learning Officer chez Purity Coffee et éducatrice mondiale du café, présente les normes, les pratiques et les méthodes de test qui peuvent transformer le café en un outil de santé fonctionnel au service du mouvement croissant « l'alimentation comme médecine ». S'appuyant sur des décennies d'expérience en agriculture, importation, torréfaction, gestion de café et développement de programmes de recherche et de formation, elle relie la chimie, les résultats pour la santé et la vitalité des écosystèmes dans un cadre cohérent et fondé sur des preuves.

Plus qu'une histoire, ce livre est un appel à l'action pour les industries du café et du bien-être. Il remet en question les normes, propose des standards de café vert de qualité santé et invite à la collaboration pour garantir aux consommateurs un café à la fois exceptionnel pour la santé et le goût. Des photos en couleur, des graphiques et des analyses issues de la littérature (avec une vaste section de références) en font un guide de référence sur le potentiel du café dans le bien-être fondé sur des preuves.