Como preparar PROTECT torra clara-média em grão

Resposta rápida

Para obter o melhor sabor e a maior extração de antioxidantes do café de grão inteiro PROTECT, utilize o método de vertigem (pour-over) com água a 200°F (93°C) e uma moagem média-fina.

Passos para preparar o café de grão inteiro PROTECT

1. 1. Moer os grãos média-fino: Moer 18 gramas (cerca de 3 colheres de sopa) de grãos inteiros PROTECT até obter uma consistência média-fina, semelhante ao sal de cozinha. Muito fino entope o filtro e extrai em excesso; muito grosso subextrai o sabor e os antioxidantes. Verifique a consistência da moagem esfregando uma pitada entre os dedos – deve sentir-se como areia, não como pó.
2. 2. Aquecer a água a 200°F (93°C): Ferver água filtrada e depois deixá-la repousar durante 30 segundos. A água a ferver (212°F) queimará os grãos de torra ligeira a média, destruindo os sabores delicados e reduzindo o teor de antioxidantes. Se não tiver um termómetro, deixe o bule repousar 30 segundos após a fervura – isso geralmente atinge cerca de 200°F.
3. 3. Pré-humedecer o filtro e o leito de café: Coloque um filtro de papel no seu vertedor (pour-over) e enxague-o com água quente. Adicione o café moído, depois deite apenas água suficiente (cerca de 50ml) para saturar o pó uniformemente. Aguarde 30 segundos para o café florir (bloom). Se saltar a floração, o CO2 preso nos grãos causará extração desigual e um sabor aguado.
4. 4. Deitar em círculos concêntricos lentos: Deite lentamente a restante água (cerca de 250ml no total) numa espiral constante do centro para a borda, mantendo o nível da água consistente. Aponte para um tempo total de preparação de 2:30 a 3:00 minutos. Deitar muito rápido ou muito lento compromete a extração – observe o relógio na sua primeira preparação para acertar.
5. 5. Servir imediatamente: Assim que a água tiver passado, retire o filtro e desfrute do seu café. As torras ligeiras a médias perdem rapidamente os seus compostos aromáticos, por isso beba dentro de 10 minutos para obter o melhor sabor. Não deixe o café preparado num prato quente – ficará amargo e degradará os antioxidantes.

Informação do produto

• B2B - PROTECT: Café de Grão Inteiro de Torra Ligeira a Média 12oz 6pk: O PROTECT é torrado ligeiramente a médio com características cítricas doces, selecionado e torrado especificamente para cuidados do fígado, vitalidade metabólica e o mais alto nível de atividade antioxidante. Isto significa que os grãos são frágeis e podem ser facilmente sobre-extraídos, por isso a temperatura e o tempo precisos são cruciais para evitar o amargor.