咖啡健康指南

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咖啡故事的新篇章，由此展開。

如果您的日常咖啡能將肝病風險減半、降低第 2 型糖尿病的機率、保護心臟、讓思緒更敏銳、降低某些癌症的風險並促進長壽呢？只要選對咖啡，就能做到這一點，尤其是當咖啡在種植、加工、烘焙和沖煮時，都以健康為首要考量。

這個願景定義了循環健康咖啡（CHC），這是一個新類別，從土壤到杯中的每一個選擇，都以科學、再生農業、以健康為核心的烘焙規範，以及嚴謹的食品安全實務為依歸。

這不是一本隨性的咖啡書。雖然它一開始清楚說明什麼是循環健康咖啡，以及為何它代表我們看待咖啡方式的根本轉變，它也分享作者身為咖啡專業人士的個人歷程，如何認識到咖啡不只是飲品。咖啡反而成為一種重要的食物，在支持健康與保健方面具有非凡潛力。

然而，這是一本技術性、富含科學內容的參考書，主要為健康專業人士而寫，包括醫師、營養師、膳食營養師和健康教練，以及咖啡專業人士，包括農民、進口商、烘焙師和咖啡師，他們希望深入了解咖啡對健康的影響。雖然歡迎有相關知識的消費者閱讀，但內容假定讀者已準備好接觸同儕審查的科學研究、詳細的生產標準，以及遠超一般咖啡討論的實務產業應用。

在 《The Coffee Guide to Better Health》一書中，Purity Coffee 首席學習長暨全球咖啡教育者 Ildi Revi 提出了可將咖啡轉化為功能性健康工具的標準、實務與檢測方法，以支持日益壯大的「食物即藥物」運動。她憑藉數十年在農業、進口、烘焙、咖啡館經營、研究與課程開發方面的經驗，將化學、健康結果與生態系統活力連結成一個連貫且有證據支持的框架。

這本書不只是故事，更是對咖啡與健康產業的行動呼籲。它挑戰常規，提出健康級生咖啡豆標準，並邀請各方合作，以確保消費者能獲得在健康與風味上都卓越的咖啡。全彩照片、圖表與文獻為本的見解（附有詳盡的參考文獻章節），使其成為咖啡在實證保健方面潛力的權威指南。