تحضير قهوة Aponte Inga متوسطة التحميص للصب

إجابة سريعة

للحصول على كوب نظيف وحلو مع حموضة متوازنة، استخدم طحنًا متوسط النعومة، وماء عند 200°F، وطريقة الصب الثلاثي على مدى 3 دقيقة.

وصفة الصب خطوة بخطوة لتحميص أونتي إنغا المتوسط

1. 1. اطحن 20 جم من الحبوب بقوام متوسط النعومة: استخدم مطحنة حجرية مضبوطة على قوام يشبه ملح البحر. الطحن الناعم جدًا سيسد الفلتر ويسبب المرارة؛ الطحن الخشن جدًا سيؤدي إلى استخلاص غير كامل وطعم حامض. نقطة تفتيش: إذا كان وقت التخمير أقل من 2 دقيقة، فإن طحنك خشن جدًا. أكثر من 4 دقيقة يعني أنه ناعم جدًا.
2. 2. سخن 320 جم من الماء إلى 200°F (93°C): اغلي الماء واتركه لمدة 30 ثانية. استخدم إبريق عنق الإوزة للتحكم. الماء الساخن جدًا (قريب من الغليان) يمكن أن يحرق التحميص المتوسط ويخلق طعمًا محترقًا.
3. 3. اشطف الفلتر وسخن أداة التخمير: ضع فلترًا ورقيًا في مخروط الصب واسكب الماء الساخن من خلاله. تخلص من ماء الشطف. هذا يزيل طعم الورق ويسخن الأداة، مما يحافظ على استقرار درجة حرارة الخليط. خطأ شائع: تخطي الشطف يمكن أن يترك طعمًا ورقيًا في كوبك.
4. 4. أضف القهوة واتركها تتفتح مع 40 جم من الماء: صب كمية كافية من الماء فقط لتشبع جميع البن المطحون، ثم انتظر 30 ثانية. التفتيح يطلق ثاني أكسيد الكربون المحبوس ويسمح باستخلاص متساوٍ. إذا تخطيت هذه الخطوة، قد يصبح طعم القهوة مسطحًا أو غير متساوٍ.
5. 5. صب على مرحلتين: 140 جم ثم 140 جم: بعد التفتيح، صب 140 جم من الماء في حلزون بطيء من المركز إلى الخارج. انتظر حتى ينخفض مستوى الماء إلى النصف، ثم صب الـ 140 جم الأخيرة. يجب أن يكون إجمالي وقت التخمير حوالي 3 دقيقة. نقطة تفتيش: إذا انتهى التخمير قبل 2:30، فإن طحنك خشن جدًا. إذا تجاوز 3:30، اطحن بشكل أكثر خشونة في المرة القادمة.
6. 6. قم بتحريك الإبريق بلطف وقدمه فورًا: حرك الإبريق بلطف لخلط القطرات الأخيرة، ثم اسكب في كوبك. تستمر القهوة في الاستخلاص أثناء بقائها، لذا لا تتركها تستقر على البن المطحون.

القهوة التي نوصي بها

• B2B - تحميص أونتي إنغا المتوسط 12 أونصة 6 عبوة: قهوة نادرة متوسطة التحميص معالجة بالعسل ومزروعة بشكل متجدد من قبل شعب إنغا في كولومبيا. تمنح عملية العسل هذه القهوة حلاوة طبيعية تتألق في الصب، لذا يمكنك تحضيرها مع سكر أو كريمة أقل.