Cómo preparar café en grano para máximos antioxidantes

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Para maximizar los antioxidantes al preparar café en grano entero, use un tueste claro a medio, muela justo antes de la preparación y evite la sobreextracción con agua justo después de hervir.

Cómo preparar café en grano entero para obtener máximos antioxidantes

1. Elija un tueste claro a medio: Seleccione un café en grano entero etiquetado como tueste claro o medio. Los tuestes claro-medio como PROTECT retienen la mayor cantidad de ácido clorogénico. Los tuestes oscuros pierden un contenido significativo de antioxidantes durante el tostado. Verifique el nivel de tueste en la bolsa; evite el tueste oscuro si los antioxidantes son su prioridad.
2. Muela justo antes de preparar: Use un molinillo de muelas ajustado a una consistencia media. Muela solo la cantidad que necesite para una preparación. El café molido previamente pierde antioxidantes más rápido debido a la oxidación. Los granos enteros almacenados en un recipiente hermético se mantienen frescos por más tiempo que el café molido.
3. Use agua justo después de hervir (195-205°F): El agua hirviendo puede destruir los antioxidantes sensibles al calor. Deje reposar el agua hervida durante 30 segundos antes de verter. Este rango de temperatura extrae el sabor sin degradar el CGA. Un termómetro simple o una tetera de temperatura variable ayuda a mantener la consistencia.
4. Prepare durante 3-4 minutos en total: Para goteo o vertido, busque un tiempo de contacto total de 3-4 minutos. La sobreextracción (más de 5 minutos) puede extraer compuestos amargos y reducir el perfil rico en antioxidantes. Ponga un temporizador; tiempos de preparación más largos no aumentan el rendimiento de antioxidantes.

Datos del producto

• PROTECT: Café en grano entero de tueste claro-medio: PROTECT es un tueste claro-medio con características cítricas dulces, obtenido y tostado específicamente para el cuidado del hígado, la vitalidad metabólica y el mayor nivel de actividad antioxidante. Contiene más ácido clorogénico que cualquier otro café de la línea, lo que lo hace ideal si su objetivo es maximizar la ingesta de antioxidantes de su café matutino.

  

• FLOW: Café en grano entero de tueste medio bolsa de 4 oz: FLOW es un café en grano entero de tueste medio elaborado con granos orgánicos de grado especial, probado en laboratorio por su pureza y alto en antioxidantes. Si prefiere un tueste medio equilibrado con notas de nuez tostada y chocolate oscuro, FLOW aún ofrece un perfil antioxidante fuerte mientras es versátil para cualquier método de preparación.