PROTECT淺中烘焙咖啡豆的沖泡方法

快速解答

為獲得最佳風味及從 PROTECT 全豆咖啡中提取最高抗氧化成分，建議使用手沖法，水溫控制在 200°F（__XP_04201100_1__°C），研磨粗細度為中細。

PROTECT 全豆咖啡的沖泡步驟

1. 1. 將咖啡研磨至中細： 研磨 18 克（約 3 大匙）的 PROTECT 全豆至中細粗細，類似食鹽的質地。研磨過細會堵塞濾紙並導致過度萃取；研磨過粗則會萃取不足，影響風味與抗氧化成分。 檢查研磨粗細：用手指捏一小撮感受，應像沙子而非粉末。
2. 2. 將水加熱至 200°F（93°C）： 將過濾水煮沸，然後靜置 30 秒。沸騰的水（212°F）會燒焦淺中烘焙的咖啡豆，破壞細膩的風味並降低抗氧化成分含量。 若無溫度計，可在沸騰後讓壺靜置 30 秒，通常水溫會降至約 200°F。
3. 3. 預先濕潤濾紙與咖啡床： 在手沖器上放置紙濾紙，並用熱水沖洗。加入研磨好的咖啡，然後倒入剛好足夠的水（約 50 毫升）均勻濕潤咖啡粉。等待 30 秒讓咖啡綻放。 若跳過綻放步驟，咖啡豆中 trapped 的 CO2 會導致萃取不均，口感平淡。
4. 4. 以緩慢的同心圓方式倒入： 緩慢地將剩餘的水（總共約 250 毫升）以穩定的螺旋方式從中心向外倒入，保持水位一致。目標總沖泡時間為 2:30 至 3:00 分鐘。 倒入過快或過慢都會影響萃取——首次沖泡時請計時，以調整至最佳狀態。
5. 5. 立即飲用： 水完全滴完後，移除濾紙並享用咖啡。淺中烘焙的咖啡會迅速失去芳香化合物，因此請在 10 分鐘內飲用，以獲得最佳風味。 不要讓沖泡好的咖啡停留在加熱器上——這會使咖啡變苦並降低抗氧化成分。

產品資訊

• B2B - PROTECT：淺中烘焙全豆咖啡 12 盎司 6 包裝: PROTECT 採用淺中烘焙，帶有甜柑橘特質，專為肝臟保健、代謝活力及最高抗氧化活性而挑選與烘焙。這意味著咖啡豆較脆弱，容易過度萃取，因此精確的溫度與時間控制對避免苦味至關重要。