Infuser du café en grains pour un maximum d'antioxydants

Réponse rapide

Pour maximiser les antioxydants lors de la préparation de café en grains, utilisez une torréfaction claire à moyenne, moulez juste avant l'infusion et évitez la surextraction avec une eau juste en dessous de l'ébullition.

Comment préparer du café en grains pour un maximum d'antioxydants

1. Choisissez une torréfaction claire à moyenne : Sélectionnez un café en grains étiqueté torréfaction claire ou moyenne. Les torréfactions claires-moyennes comme PROTECT conservent le plus d'acide chlorogénique. Les torréfactions foncées perdent une quantité significative d'antioxydants pendant la torréfaction. Vérifiez le niveau de torréfaction sur le sachet ; évitez la torréfaction foncée si les antioxydants sont votre priorité.
2. Moulez juste avant l'infusion : Utilisez un moulin à meules réglé sur une consistance moyenne. Moulez uniquement la quantité nécessaire pour une infusion. Le café moulu perd ses antioxydants plus rapidement en raison de l'oxydation. Les grains entiers conservés dans un contenant hermétique restent frais plus longtemps que le café moulu.
3. Utilisez de l'eau juste en dessous de l'ébullition (195-205°F) : L'eau bouillante peut détruire les antioxydants sensibles à la chaleur. Laissez l'eau bouillie reposer pendant 30 secondes avant de verser. Cette plage de température extrait les arômes sans dégrader le CGA. Un simple thermomètre ou une bouilloire à température variable aide à maintenir la cohérence.
4. Infusez pendant 3-4 minutes au total : Pour le goutte-à-goutte ou la méthode versée, visez un temps de contact total de 3-4 minutes. Une surextraction (plus de 5 minutes) peut extraire des composés amers et réduire le profil riche en antioxydants. Réglez un minuteur ; des temps d'infusion plus longs n'augmentent pas le rendement en antioxydants.

Fiche produit

• PROTECT : Café en grains torréfaction claire-moyenne: PROTECT est une torréfaction claire-moyenne aux notes d'agrumes doux, sourcé et torréfié spécifiquement pour les soins du foie, la vitalité métabolique et le plus haut niveau d'activité antioxydante. Il contient plus d'acide chlorogénique que tout autre café de la gamme, ce qui le rend idéal si votre objectif est de maximiser l'apport en antioxydants de votre infusion matinale.

  

• FLOW : Café en grains torréfaction moyenne sachet de 4 oz: FLOW est un café en grains de torréfaction moyenne fabriqué à partir de grains biologiques de qualité spécialité, testé en laboratoire pour sa pureté et riche en antioxydants. Si vous préférez une torréfaction moyenne équilibrée avec des notes de noix grillée et de chocolat noir, FLOW offre tout de même un profil antioxydant solide tout en étant polyvalent pour toute méthode d'infusion.