Aponte Inga 中煎り ドリップ用抽出

クイックアンサー

クリーンで甘く、バランスの取れた酸味のある一杯には、中細挽き、200°Fのお湯、そして3分かけて3回に分けて注ぐ方法をお使いください。

アポンテ・インガ・ミディアムローストのステップバイステッププアオーバーレシピ

1. 1. 豆20gを中細挽きに挽きます： バーグラインダーを海塩のような質感に設定します。細かすぎるとフィルターが詰まり苦味が出ます。粗すぎると抽出不足で酸っぱくなります。 チェックポイント：抽出時間が2分未満の場合は挽き目が粗すぎます。4分を超える場合は細かすぎます。
2. 2. 水320gを200°F（93°C）に加熱します： お湯を沸かし、30秒間置きます。コントロールしやすいようにグースネックケトルを使用してください。熱すぎるお湯（沸騰に近い）はミディアムローストを焦がし、焦げた味を生み出す可能性があります。
3. 3. フィルターをリンスし、抽出器具を予熱します： プアオーバーコーンにペーパーフィルターをセットし、熱湯を注ぎます。リンスしたお湯は捨てます。これにより紙の味が取り除かれ、抽出器具が温まり、スラリー温度が安定します。 よくある間違い：リンスを省略すると、カップに紙の風味が残ることがあります。
4. 4. コーヒーを加え、40gのお湯でブルーミングします： すべての粉が浸る程度のお湯を注ぎ、30秒待ちます。ブルーミングにより閉じ込められたCO₂が放出され、均一な抽出が可能になります。これを省略すると、コーヒーが平坦または不均一な味になることがあります。
5. 5. 2段階に分けて注ぎます：140g、次に140g： ブルーミング後、140gのお湯を中心から外側へゆっくりと螺旋状に注ぎます。水位が半分になるまで待ち、最後の140gを注ぎます。総抽出時間は約3分にしてください。 チェックポイント: 抽出が 2:30 より早く終了した場合、挽き目が粗すぎます。3:30 を超えた場合は、次回は挽き目を少し粗くしてください。
6. 6. 軽く回してすぐにサーブします： カラフェを優しく回して最後の数滴を混ぜ、カップに注ぎます。コーヒーは置いておくと抽出が続くため、粉の上で放置しないでください。

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• B2B - アポンテ・インガ・ミディアムロースト 12オンス 6パック: コロンビアのインガ族によって再生農業で栽培された、希少なミディアムローストのハニープロセスコーヒー。ハニープロセスにより、このコーヒーはプアオーバーで際立つ自然な甘みを持ち、砂糖やクリームを控えて抽出できます。