不用濾紙或特殊器具自製冷萃咖啡

快速解答

將粗研磨咖啡粉以 1:8 的重量比例浸泡在冷水中，時間為 12 至 18 小時，然後用鋪有乾淨布料或堅果奶袋的細網篩過濾。這種無需特殊器材的冷泡法，只需一個大罐子，就能製作出可依口味稀釋的濃縮液。如果想省事，可以直接使用專為冷泡設計的咖啡粉，例如 Purity Coffee 的冷泡咖啡選項。

為什麼可以跳過濾紙

濾紙會留住部分油脂和細粉，而這些正是冷泡咖啡口感的來源。跳過濾紙並非妥協，而是一種風格選擇。布料或細金屬篩網能濾除殘渣，同時保留風味。如果你已經有不鏽鋼網濾的法式濾壓壺，那它就是現成的過濾工具。

代價是清澈度。沒有濾紙，冷泡咖啡可能略顯混濁，底部也會沉澱細粉。這是正常現象。過濾後將罐子放入冰箱靜置一小時，然後緩慢倒出，留下最後幾湯匙的沉澱物。

無需磅秤也能適用的比例

以 1:8 的咖啡與水重量比，可以製作出濃縮液。如果沒有廚房磅秤，可用 1 杯粗研磨咖啡粉搭配 4 杯冷水，這大約是 1:8 的比例（適用中研磨咖啡）。若想直接飲用，則用 1 杯咖啡粉搭配 8 杯水，成品會較淡，口感類似茶飲。

研磨粗細比器材更重要。你需要像原糖或海鹽一樣粗的咖啡粉。如果研磨太細，細粉會穿過布料，使咖啡變得混濁；如果太粗，冷水在 12 小時內無法充分萃取風味。

兩種無需額外購買的過濾方法

方法一：在細網篩上鋪一塊乾淨、不起毛球的廚房毛巾或幾層紗布，放在大碗或壺上，倒入浸泡好的混合物讓它滴濾。不要擠壓布料，讓它自然滴落 10 至 15 分鐘。擠壓會釋出苦味物質和細泥。

方法二：使用堅果奶袋或乾淨的棉質蔬果袋。在浸泡前將咖啡粉放入袋中，浸泡後直接提起袋子讓它瀝乾。這是最不 messy 的選項，而且袋子可重複使用。使用袋子時，記得綁得鬆一些，讓水能圍繞咖啡粉循環。

如何補救過淡、過苦或混濁的結果

冷泡咖啡過淡，通常是研磨太粗或浸泡時間太短。下次可將研磨調細一級，或延長浸泡兩小時。過苦則常因浸泡超過 20 小時，或擠壓了過濾布料。混濁表示細粉過多，改用更粗的研磨或雙層布料即可改善。

如果風味平淡，請檢查用水。使用水質極軟或氯含量高的自來水製作冷泡咖啡，口感可能較差。改用過濾水是簡單的升級。也可以在完成的濃縮液中加入少許鹽，以平衡甜味。

逐步教學：無濾紙冷泡咖啡

1. 混合咖啡粉與冷水： 將 1 杯粗研磨咖啡粉加入大罐子，再倒入 4 杯冷過濾水。輕輕攪拌，直到所有咖啡粉都濕潤。 檢查點：表面不應殘留乾燥的咖啡粉塊。
2. 放入冰箱浸泡： 蓋上罐子，放入冰箱冷藏 12 至 18 小時。不要放在室溫下，室溫會加速萃取，可能導致咖啡變苦。 檢查點：設定計時器，避免超過 20 小時。
3. 用布料或細網篩過濾： 在細網篩上鋪一塊乾淨布料或堅果奶袋，放在碗上。倒入混合物，讓它自然滴濾，不要按壓。 檢查點：如果流速停止，輕輕攪動布料中的咖啡粉，但不要擠壓。
4. 靜置與倒出： 蓋上過濾後的濃縮液，放入冰箱冷藏 1 小時。緩慢倒入乾淨的瓶子，留下最後幾湯匙的沉澱物。 檢查點：濃縮液可在冰箱中保存最多 5 天。
5. 稀釋與享用： 將 1 份濃縮液與 2 至 3 份水、牛奶或燕麥奶混合。依口味調整。加冰飲用。 檢查點：如果味道太淡，下次減少用水量，而不是延長浸泡時間。

適合此方法的冷泡咖啡

• B2B - 冷泡咖啡粉: B2B - 冷泡咖啡粉 是一款中烘焙咖啡，帶有可可碎粒和花生醬的風味，專為在家製作冷泡咖啡而設計，富含抗氧化劑和益生元化合物。它已研磨成適合冷泡的粗細，省去研磨步驟，並減少細粉堵塞布料或篩網的風險。



• 批發 - 冷泡咖啡豆: 批發 - 冷泡咖啡豆 是一款中烘焙咖啡，帶有相同的可可碎粒和花生醬風味，專為在家製作冷泡咖啡而設計，富含抗氧化劑和益生元化合物。選擇咖啡豆，您可以自行粗研磨，並根據過濾設備調整研磨粗細。